IKAN BAKAR KUWEK MAKANAN PENGHANGAT BADAN

Menu ikan bakar kuwek tersedia disejumlah warung ikan bakar dikawasan Lingkar Timur Candi-Sidoarjo Jawa Timur, dengan harga tidak lebih dari 20 Ribu Rupiah per porsinya. Selain rasa ikan bakarnya yang khas dengan sambal terasi dan mangga muda, ikan bakar kuwek juga dikenal dapat menghangatkan tubuh dan menambah libido bagi kaum pria.

Dalam proses pembakarannya, hampir sama dengan ikan bakar pada umumnya, yakni diolesi bumbu mentega dan sambal. Untuk lebih memberikan sensasi rasa yang berbeda, ikan bakar Ada beberapa jenis ikan laut dan tawar yang bisa digunakan sebagai ikan bakar kuwek. Mulai dari ikan dorang, kakap merah, patin, gurami hingga dorang bisa dipilih sesuai selera.

Dibanding ikan bakar pada umumnya, ikan bakar kuwek hampir sama cara penyajian dan proses pembakarannya. Namun ditinjau dari rasa dan pengolahannya, ikan bakar kuwek memiliki rasa dan aroma yang berbeda dibanding ikan bakar biasa.

Selain rasanya yang lebih gurih dan nikmat, ikan bakar kuwek dikenal sebagai makanan penghangat tubuh yang bisa digunakan untuk meningkatkan libido bagi kaum pria. Apalagi disajikan dengan sambal terasi dan mangga muda yang mampu menambah kenikmatan bagi para pencinta kuliner.

Sebelum di bakar, ikan bakar kuwek terlebih dahulu di rendam dalam air sirih dan asam yang dicampur dengan rempah untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Di samping itu, cairan air sirih, asam dan rempah ini juga bisa memberikan sensasi hangat pada ikan saat dinikmati.

OSENG-OSENG KANGKUNG BEBEK GALAK, SEGALAK RASANYA

Jangan pernah mengaku sebagai penggemar kuliner menu bebek jika belum mencicipi menu Oseng Kangkung Bebek Galak yang tersedia di sebuah warung di Jalan Raya Lembang Kabupaten Bandung Jawa Barat. Di juluki galak karena rasa pedasnya yang khas sekaligus bikin ketagihan para penggemarnya. Apalagi, menu berbahan bebek biasany ahanya di bakar atau di goreng saja yang tentutnya membosankan.

Jika umumnya oseng-oseng kangkung menggunakan bahan tomat sebagi campuran, namun jenis oskang ini berbeda, memasaknya pun tidak perlu lama, cukup lima menit oseng-oseng kangkung bebek galak siap di santap. Kelebihanya campuran daging bebek serta lemaknya menambah gurih dansedap.

Bumbu yang dipergunakan untuk membuat oskang bebek galak cukup sederhana, seperti cabai merah, cabe rawit, tomat, kangkung, bawang merah dan potongan daging bebek. Ditambah minyak bebek dan sedikit penyedap masakan jika anda yang menyukai.

Proses pembuatan oskang bebek galak tidak jauh berbeda dengan oseng kangkung jika anda memasak dirumah.panaskan minyak kemudian tumis bumbu bumbu yang sudah di iris, setelah tercium bau harum bumbu kemudian masukkan daging bebek yang telah di potong kecil, kemudian diaduk sampai merata dan yang terakhir masukan kangkung yang sudah di potong potong.

Setelah kangkung dicampur dengan bumbu, memasaknya jangan terlalu lama, agar kangkung terlihat segar dan hijau. Cukup lima menit oseng-oseng kangkung bebek galak siap disajikan.

Para penikmat menu ini mengaku rasa pedasnya mampu menambah nafsu makan, karena menjadi alternatif di tengah banyaknya menu berbahan daging bebek yang hanya di bakar atau di goreng saja.

SETRUP REMPAH-REMPAH COCOK UNTUK SEGALA CUACA

Berbeda dengan minuman buah pada umumnya, setrup merupakan perpaduan citarasa berbagai jenis buah dan rempah-rempah. Rasanya yang manis dan menyegarkan, sangat cocok di nikmati, terutama saat berkumpul bersama keluarga.

Minuman yang lumrah disebut setrupan ini, lazim disajikan di Gresik Jawa Timur. Minuman ini dibuat dari berbagai jenis buah-buahan, seperti salak, nanas, pepaya, kolang-kaling dan aneka buah lainnya. Proses pembuatan setrup buah ini relatif sederhana. Buah-buahan dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu. Selanjutnya dipotong kecil-kecil.

Sementara untuk menambah kesegarannya, dipadukan dengan rempah-rempah, seperti cengkeh, kayu manis dan pandan arum. Agar terasa lebih manis, saat direbus ditambahkan dengan gula serta asam secukupnya. Karena campurannya yang beraneka ragam, setupan buah ini, bisa disajikan baik pada saat cuaca panas maupun dingin tergantung selera.

Karena rasanya yang menyegarkan, minuman ini sangat digemari oleh semua kalangan, termasuk anak-anak sekalipun. Soal, khasiat bagi tubuh, tentu tak di ragukan lagi.

Nah! bagi anda penggemar kuliner nusantara, tidak ada salahnya untuk mencoba membuat strupan ini dirumah.

BANDENG CRISPY & BAKAR TANPA DURI YANG GURIH

Nama ikan Bandeng tentu tak asing bagi anda para pecinta sea-food. Biasanya ikan laut ini dimasak dengan cara di presto agar daging lebih empuk dan duri menjadi lunak. Di Rumah Makan Bandeng Pak Nono Di Gerbang Perumahan Limas Agung Jalan Hr Bunyamin Purwokerto, Jateng, terdapat menu bandeng bandeng crispy dan bakar tanpa duri.

Bisa jadi, menu ini menjadi pilihan anda penikmat sea-food, karena ikan bandeng termasuk sulit di nikmati karena penuh duri. Mencicipi bandeng crispy dan bakar tanpa duri, tentu akan terasa lebih gurih.

Untuk membuat menu ini, setelah bandeng dicuci bersih, lalu dibuang duri tengahnya sehingga hanya tinggal daging kulit dan bagian kepala. Sebelum digoreng, direndam dulu dalam bumbu jahe dan garam agar lebih bercitarasa serta hilang aroma amisnya. Setelah diolesi tepung dan telur, bandeng siap digoreng. Hmm.. sudah kelihatan cita rasa gurihnya.

Sama seperti bandeng crispy, setelah direndam dalam larutan bumbu, bandeng dibakar. Agar matang sempurna dna tidak gosong, bandeng harus terus dibolak-balik. Bumbu bakar yang tak pernah ketinggalan adalah kecap manis, selain memberi aroma, kecap manis bisa memberikan tampilan yang lebih menarik.

Nah, untuk menikmati bandeng crispy dan bakar ini biasanya ditemani sambal terasi cabai merah dan lalapan terasi. Gurih, pedas, manis dan segarnya lalapan bercampur dalam empuknya daging bandeng.

Satu porsi bandeng cripsy atau bakar hanya 13 ribu rupiah saja. Murah, enak, gurih dan tentu saja menambah variasi kenikmatan menu berbahan ikan bandeng.

SENSASI RASA GURIH "IWAK MANUK"

Anda penasaran dengan sensasi rasa kelezatan aneka daging burung? Nah di Jalan Kusuma Wardani Randugarut KM 12, kota Semarang Jawa Tengah, sebuah rumah makan khusus menghidangkan aneka menu daging burung unggas.

Ada burung belibis, kuntul, dara, puyuh, dan yang banyak diminati adalah burung blekok. Burung blekok dan kuntul adalah burung pemakan ikan di rawa dan laut. Bentuknya tinggi berleher panjang dan berwarna putih. Burung ini banyak terdapat di pesisir pantai utara Jawa.

Daging burung atau dalam bahasa Jawa disebut “iwak manuk” tersebut, ternyata punya rasa khas dibanding unggas yang biasanya kita masak seperti ayam dan bebek.

Tekstur daging blekok, kuntul atau belibis beda dengan ayam atau unggas lainnya. Kalau digoreng lebih kering, dan ada aroma dan rasa gurih ikan.

Aneka iwak manuk tersebut, dimasak dengan memperbanyak bumbu rempah untuk menghilangkan bau amisnya, sekaligus membuat daging menjadi lebih empuk. Untuk mengolah daging Iwak Manuk bumbunya sebenarnya hampir sama dengan daging ayam. Hanya saja, komposisinya harus pas, agar rasa gurih dagingnya tetap terasa.

Menurut penjualnya, stok iwak manuk jenis belibis dan blekok, selalu habis setiap hari, karena menjadi salah saltu favorit yang banyak di pesan pelanggan.

Harga per ekor iwak manuk jenis blekok atau kuntul 20 Ribu Rupiah per ekor. Untuk belibis besar 60 Ribu Rupiah per ekor. Sedangkan Anda yang ingin menu lainnya tersedia burung dara, burung puyuh, bebek serta ayam dengan harga yang terjangkau.

GAYA HIDUP NELAYAN, SANTAP SIANG DENGAN BANDENG BLOTONG

Bandeng bakar lumpur atau bandeng blotong, biasa dikonsumsi warga sekitar pantai utara Kabupaten Gresik Jawa Timur yang sebagian besar warganya bekerja sebagai nelayan dan petambak ikan. Menu tradisional tersebut, menjadi menu andalan santap siang mereka saat bekerja. Bahkan, bandeng blotong mampu menjadi media perekat hubungan antar sesama nelayan.

Seperti halnya warga desa Tajung Widoro - Mengare Kecamatan Bungah, Gresik, yang selama di kenal sebagai salah satu kampung nelayan terbesar di gresik, warganya memiliki aneka menu masakan ikan bandeng. Salah satunya adalah bandeng bakar blotong, yakni ikan bandeng bakar yang di balut dengan blotong. Blotong sendiri adalah lumpur tambak yang berwarna abu-abu pekat.

Menu warisan nenek moyang ini menjadi menu andalan makan siang para petambak dan nelayan saat mereka bekerja, karena proses pembuatannya yang cukup sederhana, yakni cukup dengan membalutkan lumpur tambak hingga menutupi seluruh bagian tubuh ikan bandeng. Setelah balutannya sempurna hingga wujud bandeng tidak terlihat, bandeng pun di bakar langsung pada per-apian hingga matang yang di tandai dengan kondisi lumpur yang terlihat merekah dan gosong.

Namun, tidak semua lumpur blotong bisa digunakan sebagai pembalut ikan, karena warga hanya menggunakan lumpur sekitar tambak yang airnya payau atau asin agar bandeng terasa gurih dan lezat, sehingga tidak perlu di tambah bumbu penyedap dan rasa yang di hasilkannya pun, terasa lebih alami. Apalagi, bandeng yang di bakar adalah bandeng segar yang baru di ambil dari tambak atau di tangkap dari laut.

Menu tradisional ini akan semakin lezat rasanya saat di sanding dengan menu bandeng kunir asem-asem. Biasanya, para petambak, membawa sengaja bekal bumbu kunir asem-asem ini dari rumahnya untuk langsung di masak di sekitar pematang tambak. Bahkan, rasa lezat kedua masakan ini akan semakin terasa saat mereka menikmatinya secara bersama-sama di areal pematang tambak.

Sayang, bandeng bakar lumpur tidak dijual bebas di warung-warung, tetapi hanya menjadi hidangkan spesial mereka saat bekerja serta untuk para tamu yang tengah berkunjung ke areal pertambakan.

Karena itu, bandeng blotong juga menjadi alat perekat hubungan antar sesama nelayan karena sering di masak dan di makan secara bersama-sama pula termasuk di pematang tambak sekalipun. “Makan bersama-sama seperti ini sudah kami lakukan cukup lama dan hingga sekarang, masih menjadi kebiasan kami di tambak”, ujar Anas, salah seorang petambak.

CITARASA TAHU TEK LAMONGAN YANG SULIT DILUPAKAN

Di samping terkenal dengan menu Tahu Campur, kota Lamongan Jawa Timur juga di kenal dengan masakan khasnya bernama Tahu Tek. Di Lamongan sendiri, terdapat ratusan pedagang Tahu Tek yang rata-rata menjajakan dagangannya dengan menggunakan rombong mirip rombong penjual bakso yang bisa di temui di sudut-sudut kota Lamongan.

Nama Tahu Tek sendiri di ambil dari bunyi gunting saat memotong tahu, telur goreng dan kentang yang berbunyi TEK. Pemotongan bahan-bahan dengan gunting, adalah salah satu ciri khas masakan Tahu Tek ini. Keunikan lain, Tahu Tek di sajikan dengan sejumlah bahan yang masih mentah, seperti lombok dan bawang putih.

Menurut para pelanggan, Tahu Tek paling enak di konsumsi di siang hari, terutama saat jam-jam istirahat dari kerja. Apalagi, harga Tahu Tek hanya 3 Ribu Rupiah, untuk 1 porsi, harga yang terjangkau untuk kalangan menengah ke bawah.

Sejumlah pedagang telah menekuni penjualan Tahu Tek sejak puluhan tahun silam dengan omset rata-rata mencapai 200 hingga 300 Ribu Rupiah perharinya. Padahal, sebagian dari mereka hanya menjual Tahu Tek dengan berkeliling di gang-gang kota saja

Meski akhir-akhir ini bermunculan jenis-jenis makanan modern, namun, Tahu Tek masih tetap diminati hampir semua lapisan masyarakat dengan cita rasanya yang masih tradisional.

LELE PANGGANG BUMBU RUJAK YANG BIKIN KETAGIHAN

Lele aadalah salah satu jenis ikan yang menjadi makanan tradisional masyarakat indonesia. Aneka menu masakan berbahan lili pun, banyak banyak tersebar di masyarat hingga memperkaya aneka rasa. Salah satunya adalah lele baker bumbu rujak.

Selama ini, lele umumnya digoreng atau di panggang kemudian disuguhkan dengan lalapan dan sambelnya. Menu ini tentunya sudah tidak asing lagi.

Proses pembuatannya memang tidak jauh beda dengan sajian lele pada umumnya. Setelah lele dibersihkan lalu dipanggang di atas bara dengan di olesi jeruk nipis terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis lele. Selanjutnya, disiapkan bumbu rujak dengan bahan utama kacang tanah goreng, tomat, terasi, garam, lombok, gula dan jeruk nipis.

Variasi bumbu ini ini di ulek secara tradisional hingga halus. Namun, yang kacang tanah goring lebih dominant porsinya di banding bumbu yang lain. Sementara, terasi hanya di tambahkan sedikit saja.

Menu seperti ini banyak kita jumpai di wilayah Probolinggo, Bondowoso, Situbondo serta di wilayah pedalaman Madura.

Dengan racikan bumbu tradisional seperti ini, rasa gurih ikan lele semakin kuat dan yang pasti akan membuat ketagihan.

BANDENG BAKAR TAUCHO SAMBEL MANGGA

Bagi anda penggemar menu olahan ikan, tentu mengenal kan bandeng. Ikan khas tambak tersebut, bisa diolah dengan beragam cara dengan sajian aneka mene yang barvariasi pula. Salah satunya adalah Bandeng Bakar Taucho Sambel Mangga.

Sebagai sebuah tempat makan yang ada di semarang, kafe Delima Hotel Santika di kawasan Jalan Pandanaran kota Semarang, menawarkan anek menu ikan bandeng. Berbeda dengan menu biasanya seperti bumbu kropok, masak presto, maupun goreng garing, di kafe ini bandeng diolah dengan cara dibakar dan dibumbui dengan ramuan taucho dan sambal mangga.

Anda juga tak perlu kawatir tertusuk duri. Sebab ikan bandeng disini sudah dicabuti semua durinya alias bandeng tanpa duri. Bumbu sambalnya berupa cabe, garam, gula jawa, asam jawa serta taucho. Semua bahahan dihaluskan. Setelah itu, mangga muda dikupas dan di iris kecil-kecil memanjang. Lalu mangga dicampurkan ke dalam adonan sambal.

Bandeng yang telah dibumbui lalu dibakar di atas tungku sambil terus dibolak-balik agar tidak gosong, sambil terus diolesi dengan taucho. Setelah matang dan berwarna kecoklatan, bandeng kemudian disajikan dengan siraman sambal mangga.

Bagi penikmat bandeng, bumbu taucho dan sambal mangga, memberi varian rasa baru bagi penikmat ikan, karena rasa pedas bercampur rasa asem mangga akan berbaur denan rasa gurih ikan banding. Sensasi rasa inilah yang tidak di miliki berbagai jenis masakan banding pada umumnya.

Untuk menikmati gurihnya ikan bandeng dan perpaduan rasa pedas, asam sambel mangga taucho, harganya cukup terjangkau. Dengan uang 50 Ribu Rupiah, Anda bisa menikmati bandeng sambal mangga di sebuah tempat yang representatif dan bisa dinikmati bersama keluarga. Menu Bandeng Bakar Sambel Mangga ini sangat cocok dinikmati sebagai menu makan siang dan disajikan bersama Es Lemon Tea.

GULAI NDAS MANYUNG, PEDASNYA BIKIN KETAGIHAN

Ndas Manyung adalah menu berbahan kepala (ndas) ikan Manyung yang di olah menjadi makanan pedas khas daerah pesisir wilayah Kabupaten Pati, Jawa Tengah. Hampir rumah makan di wilayah Kecamatan Juwana hingga Kecamatan Batangan yang merupakan daerah pesisir kabupaten Pati, menyediakan menu Ndas Manyung.

Kenikmatan menyantap kepala ikan Manyung akan sangat terasa terutama ketika di sajikan masih hangat. Rasa pedas dan gurih, mampu membuat lidah bergoyang. Ndas Manyung dengan sedikit daging yang masih menempel disela-sela tulangnya, terasa nikmat di lidah. Apalagi, di tambah dengan bumbu masakan dari bahan rempah-rempah yang meresap dalam daging maupun sela-sela rongga kepala ikan Manyung.

Resep dan bahan-bahan untuk memasak ikan berkumis tersebut, sebenarnya sangat mudah didapatkan, yaitu rempah bumbu kare, santan, Bawang, Merica, Kunyit dan cabai rawit hijau. Semua bahan-bahan tersebut di satukan dalam adonan serta dimasak selama tiga jam sehingga rasanya meresap ke kepala daging.

Rasa pedas masakan Ndas Manyung merupakan rasa khas yang di tampilkan bagi penggemar kuliner masakan pedas. Dengan kuah yang berwarna kuning semburat merah lombok, membuat penggemar kuliner pedas,akan kembali untuk mencarinya.

Bagi para pemilik warung makan, tidaklah sulit untuk menemukan bahan baku Ndas Manyung, karena ikan jenis ini cukup mudah di dapat dari para nelayan. Jadi Ndas Manyung pedas merupakan menu selera kampung yang tak kampungan.

SATE GURAMI YANG GURIH, PENGGODA SELERA

Salah satu makanan khas dari Madura yang cukup dikenal, adalah kuliner sate. Namun seiring perkembangan, para pengusaha rumah makan di Madura, makin kreatif menciptakan menu baru berbumbu sate Madura. Salah satu adalah menu sate gurami yang gurih.

Seperti namanya, sate gurami tentu berbahan utama ikan gurami, yang dibersihkan terlebih dahulu, terutama pada bagian sisik luarnya. Setelah cukup bersih, daging gurami segar ini kemudian di iris kecil–kecil seperti hal nya mengiris daging untuk sate pada umumnya. Selanjut nya, daging gurami ini dicampur dengan bumbu rempah-rempah terlebih dahulu, sebelum dipanggang. Rahasia kelezatan sate gurami, memang terletak pada adonan bumbu yang dicampurkan dengan daging sate, saat hendak dipanggang.

Setiap satu ekor ikan gurami besar, rata-rata bisa menghasilkan lima belas tusuk sate gurami, dengan jumlah irisan daging mencapai 10 potong.

Memanggang daging sate gurami, agak berbeda dengan memanggang sate daging kambing atau sapi, karena hanya membutuhkan waktu relatif singkat, yakni cukup dipanggang sebentar saja dan tidak boleh gosong. Pasalnya, daging gurami sangat empuk dan lentur.

Sebagai mana bumbu sate yang lain, sate gurami juga memakai bumbu kacang serta kecap. Sate gurami ini pun siap disajikan. Baik dengan memakai nasi maupun lontong, sate gurami sama cocok nya disantap.

Rasa gurih dan kelezatan sate gurami, sebanding dengan harganya, yakni Dua Puluh Ribu Rupiah, per satu porsi yang terdiri atas sepuluh tusuk sate gurami.

Jika ada berkesempatan datang ke Madura, alangkah baik nya sejenak melepas lelah, sambil menikmati sate gurami, di Rumah Makan Tera’ Bulan, di Jalan Raya kecamatan Burneh, tidak jauh dari pintu masuk jalan akses menuju jembatan Suramadu.

IKAN BEONG KUAH MANGUT KHAS KAWASAN BOROBUDUR

Ikan beong adalah ikan khas berukuraqn besar yang ada di sungai Progo Magelang dan sungai Serayu di Wonosobo, Jawa Tengah. Bentuk ikan air tawar ini mirip lele, Bersungut di bagian kepalanya. Cuma ukurannya lebih besar. Bisa mencapai 20-30 sentimeter. Selain itu, warnanya pun tak hitam seperti lele.

Ikan dengan ukuran bisa mencapai 4 s/d 5 kilogram per ekor, kini bisa di nikmati dengan menu bumbu mangut, yakni cabe merah pedas dengan campuran bawang dan rempah-rempah, sehingga menjadi salah satu sajian kuliner khas di kawasan wisata Borobudur Magelang. Warung yang menyajikan ikan beong bumbu mangut ini, banyak tersedia di warung makan, di sebelah barat Candi Mendut, Mungkid Kabupaten Magelang. Anda tinggal memilih sesuai selera.

Untuk memasaknya, bumbu mangut direbus dengan dengan air dan campuran sedikit santan, lalu diaduk sampai mendidih. Setelah itu, ikan beong yang sudah digoreng, dimasukkan ke dalam bumbu mangut dan diaduk terus hingga semua bumbu meresap ke dalam daging ikan.

Para penggemar ikan beong, biasanya memilih bagian kepala ikan yang besar untuk disantap, karena harus mengorek dan menyisir daging yang berada di sela-sela tulang. Justru hal inilah yang membuat makan ikan beong menjadi lebih asyik. apalagi, tekstur daging beong yang liat dan rasa pedas kuah mangutnya, sangat menggugah selera. Selain pedas di lidah, kuah mangut pun harum tercium di hidung. Aroma itu tercipta dari daun serai dan salam yang dicemplungkan saat merebus kuah.

Untuk menikmati sepotong ikan beong, baik bagian kepala maupun bagian bagian lainnya, Anda cukup merogoh uang tujuh ribu rupiah per potongnya. jika plus nasi dan minum, anda cukup membayar Sepuluh Ribu Rupiah.

Nah! bagi anda yang akan berwisata ke Candi Borobudur, kuliner ikan beong sambal mangut, pantas masuk dalam agenda Anda.

LONTONG LODEH LAUK OSENG-OSENG USUS AYAM

Menu lontong lodeh, pasti sering kita jumpai di berbagai tempat. Di Lamongan Jawa Timur, menu lodeh di sajikan sedikit berbeda, karena menyajikan lontong lodeh dengan lauk yang khas yakni oseng-oseng usus ayam. Dengan harganya yang murah, menu ini bisa memuaskan para pecinta kuliner.

Warung lontong lodeh dengan lauk khas oseng-oseng usus tersebut, berada di kelurahan Sukorejo Kecamatan Kota Lamongan. Warung milik ibu Sundarwiyah ini sudah berdiri sejak tahun enam puluhan dengan lontong lodeh sebagai menu andalannya. Meski hanya menggunakan teras rumahnya sebagai warung, hampir di pastikan warungnya tidak pernah sepi pengunjung.

Rata-rata pengunjung warung Sundarwiyah datang pada saat makan siang. Apalagi, harga lodeh oseng-oseng usus ini cukup murah, yakni sebesar Lima Ribu Rupiah saja.

Lontong lodeh ibu Sundarwiyah di kenal cukup menggugah selera makan, karena rasa kuah santannya yang dipadu dengan bumbu lengkap. Ditambah dengan serundeng berbahan parutan kelapa yang berasa sedikit pedas.

Bahan dasar kuah adalah daun serih, daun bawang, cabe rawit, ketumbar, kemiri serta beberapa rempah-rempah lainnya. Bahan-bahan tersebut di campurkan jadi satu di sebuah panci yang berisi air mendidih bersama kecambah dan mie. Selanjutnya adalah menambahkan santan yang di panaskan sekitar 10 menit, untuk selanjutnya di tambahkan usus ayam yang sudah di goreng sebelumnya.

Untuk penyajiannya, makanan khas Lamongan ini di campur lontong dan serundeng yang di taburkan di atasnya. Sementara, usus ayam dalam penyajiannya dipisahkan dengan kuah lodeh, agar rasanya tidak bercampur dengan rasa kuah lodeh.

“Oseng-oseng usus ayam yang dimasak dengan menggunakan kompor tradisional, memiliki rasa gurih dan aroma yang sedap”, ujar Muhajir, salah seorang penikmat lontong lodeh ini.

Penjualan lontong lodeh usus ayam cukup tinggi. Setiap harinya, Sundarwiyah mampu menjual hingga mencapai 250 porsi.

Para pembeli bahkan ada yang berasal dari luar kota yang sengaja berkunjung ke warung makan di kawasan kota Lamongan ini. Mereka sengaja jauh-jauh datang untuk menikmati lodeh dengan oseng-oseng usus ayam yang khas.

DURIAN BAKAR KETAN HITAM PENGGUGAH SELERA

Menyantap buah durian, mungkin menjadi kesukaan banyak orang. Nah jika anda termasuk penyuka buah berduri tersebut, serta ingin menikmati sensasi berbeda, Anda perlu mencoba menu durian bakar yang di kedai ”Duren Bakar Asoy” di Jalan Pasteur, Kota Bandung Jawa Barat.

Sebenarnya, durian bakar ini hampir sama dengan salah satu makanan di daerah Sumatra Barat. Hanya saja, di daerah tersebut duriannya tidak di bakar dan menggunakan nasi ketan putih.

Untuk pembuatannya, mula-mula buah durian utuh dipanaskan di dalam oven. Namun sebelumnya, buah durian dibungkus kertas alumunium agar lebih cepat panas dan merata.

Sambil menunggu proses pemanasan buah durian, juga disiapkan tape ketan hitam yang dimasukan ke dalam batok kelapa, dan di tambahkan air kelapa muda secukupnya. Sama dengan durian, tape ketan dan hitam dalam batok kelapa pun dipanaskan di dalam oven.

Setelah buah durian dipanaskan selama kurang lebih satu jam, dengan suhu 200 derajat celsius, dan tape ketan hitam di panaskan selama 2 jam, di dalam oven, barulah durian bakar ketan hitam, siap di sajikan. Setelah ditata di atas daun pisang, durian bakar tape ketan hitam lalu dilengkapi dengan kelapa bakar, dan gula merah cair serta susu secukupnya. Durian bakar ketan hitam pun siap disantap.

Pemilik warung, Soni Mulyadi menuturkan, ide pembuatan makanan varian baru ini muncul setelah ia mencoba beberapa menu makanan dari buah durian yang cenderung monoton. Karena itu, kedainya kemudian menyediakan menu ini guna melengkapi variasi menu berbahan durian.

Untuk menikmati satu porsi durian bakar ketan hitam, Anda cukup membayar 15 Ribu Rupiah saja. Harga tersebut tentu terlalu murah jika di banding dengan kenikmatan rasa yang muncul dari makanan varian baru ini termasuk aroma bau durian yang selalu menggoda selera.

STEAK TEMPE, KAYA PROTEIN RASA ISTIMEWA

Steak dengan bahan dasar daging atau ikan mungkin sudah banyak kita temui. Namun, di Magelang Jawa Tengah, terdapat sebuah menu steak yang cocok bagi para vegetarian, yaitu steak tempe. Selain memiliki rasa yang istimewa, steak tempe juga memiliki protein dan cocok bagi yang sedang melakukan diet.

Selama ini, menu tempe biasanya di masak dengan digoreng atau ditumis saja. Namun di rumah makan Java Steak, Di Jalan Mertoyudan, Magelang Jawa Tengah, tempe dapat diolah menjadi makanan menu steak yang memiliki rasa istimewa dan digemari banyak pelanggan, terutama mereka yang vegetarian.

Sama dengan steak berbahan daging atau ikan, proses pembuatan steak tempe tak jauh beda. Hanya saja, tidak sembarang tempe dapat dijadikan steak. Untuk mendapatkan rasa istimewa, tempe yang dipakai merupakan tempe dari kedelai kualitas terbaik.
Cara membuatnya, tempe dibungkus daun pisang, kemudian diiris tipis tipis. Setelah itu, tempe dicelup kedalam air bumbu, dan setelah itu dilumuri dengan tepung chrispy. Guna mempertebal tepung dan agar tepung tidak rontok waktu digoreng, tempe juga dicelup kedalam telor kocok, baru kemudian digoreng.

Setelah matang, tempe kemudian di taruh di hot plate yang sudah diberi kentang rebus dan sayur, seperti wortel dan kancang panjang, kemudian disiram dengan kuah steak.

Bagi para pelanggan, steak tempe merupakan pilihan yang sangat tepat, karena mereka mendapatkan variasi menu baru yang istimewa yang terbuat dari vegetarian. Selain mengandung protein tinggi, rasa tempe menjadi lebih nikmat.

Pemilik rumah makan mengaku, inovasi baru steak tempe muncul , karena tempe merupakan makanan yang sudah familiar bagi masyarakat indonesia, dan ingin menyajikan tempe dalam bentuk makanan yang digemari oleh para kaum muda dan remaja.

Untuk satu porsi steak tempe, harganya juga sangat terjangkau, yaitu 5 Ribu 5 Ratus Rupiah saja. Dan untuk anda yang ingin mecoba menu steak lain di java steak juga tersedia, seperti steak udang, steak cumi, steak ayam dan steak sapi.

BANDENG GORENG SAMBAL COLO-COLO YANG KHAS

Sebagai salah satu sentra penghasil ikan tawar di Jawa Timur, tak heran jika kabupaten Lamongan memiliki banyak aneka kuliner berbahan dasar ikan bandeng. Salah satunya adalah bandeng colo-colo. Bandeng colo-colo merupakan olahan masakan paduan bumbu khusus, yang mampu menghilangkan bau tanah dan bau amis bandeng yang selalu melekat pada bandeng.

Diantara bumbu alami penghilang bau amis ikan bandeng ini adalah daun sirih yang dicampur dengan irisan tomat dan cabe serta irisan bawang merah. Agar lebih sedap, bumbu-bumbu ini kemudian dicampur dengan kecap.

Selain itu, kekhasan dari bandeng colo-colo adalah sebelum dimasak duri-duri bandeng terlebih dahulu di bersihkan. Ikan kemudian di oles dengan bumbu khusus, kemudian digoreng bersama dengan campuran bumbu-bumbu alami yang sudah di siapkan sebelumnya. Selain untuk menghilangkan bau tanah, bumbu tersebut juga dapat sebagai pelengkap atau penambah rasa.

Masakan bandeng colo-colo khas Lamongan ini, berawal dari ikan bandeng yang dihasilkan petambak Lamongan sebagain besar berbau tanah. Warga mencoba-coba berbagai resep untuk menghilangkan bau tanah tersebut saat dimasak. Kemudian ditemukanlah resep yang diberi nama colo-colo yaitu bumbu alami yang terdiri dari daun sirih, cabe, serta tomat.

Menurut salah seorang pelanggan rasa bandeng colo-colo masakan Lamongan ini memiliki rasa yang khas, yakni pedas-pedas manis yang menggairahkan lidah. Untuk dapat menikmati kelezatan bandeng colo-colo khas Lamongan ini, anda cukup merogoh kocek Tiga Puluh Ribu Rupiah, lengkap dengan nasi.

Meski menu masakan bercampur bumbu, bandeng colo-colo ini rendah kolesterol, sehingga menyehatkan tubuh. Minuman berbahan buah-buahan akan lebih menambah kenikmatan jika digunakan sebagai hidangan penutup.

Bagi para penggemar ikan bandeng mungkin bisa mencoba menu sederhana ini. Di Lamongan, makanan ini hanya bisa di jumpai di salah satu rumah makan yang berada di Jalan Sunan Giri Kota Lamongan.

SOTO UDANG GALAH YANG PENUH SENSASI RASA

Pernahkah anda menikmati soto berbahan dasar udang galah? Di kabupaten Langkat, Sumatera Utara anda akan menemukan sejumlah rumah makan yang menyajikan menu special berupa soto udang galah liar yang telah menjadi ciri khas di Kabupaten Langkat, Sumatera Utara.

Sepintas soto yang di sajikan tidak berbeda dengan soto pada umumnya. Namun pengelola rumah makan, menukar daging ayam dengan udang galah, sehingga menimbulkan citarasa yang lezat.

Proses pembuatan soto sendiri sama dengan menu soto pada umumnya yang menggunakan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, merica, santan kelapa dan lain - lain. Namun yang berbeda dengan soto ini adalah bahan yang di gunakanan yakni udang galah khas tanjung pura, yang di peroleh dari pemancing dari aliran sungai batang sarangan.

Pemilik rumah makan sengaja memilih udang galah dari alam liar untuk memberikan citarasa yang lebih lezat di banding menggunakan udang yang di peroleh dari tambak.

Nah jika anda kebetulan melintas atau berada di kabupaten langkat, tidak ada salahnya mencoba menu yang satu ini. Selain lezat harganya juga terjangkau Hanya Sepuluh Ribu Rupiah untuk satu porsi soto.

RESEP MENU TOM YAM GURAMI DAN GURAMI GORENG BUMBU BALI

Cara membuat Tom Yam Gurami sangat mudah. Ikan Gurami yang sudah di cuci bersih, dipotong-potong kecil kemudian digoreng hingga masak. Selanjutnya membuat kuah Tom Yam, dengan beraneka macam bumbu, seperti, cabe merah, bawang merah, daun kemangi, jeruk nipis dan rempah-rempah.

Satu persatu bumbu tersebut dimasukkan ke dalam air yang direbus, kemudian ditambah bumbu penyedap dan saus tomat. Masak hingga mendidih dan diberi perasan juruk nipis. Setelah mendidih, potongan ikan Gurami yang sudah digoreng dimasukkan hingga bumbunya meresap, selanjutnya dituangkan ke dalam mangkuk. Tom Yam Gurami pun siap di sajikan dengan warnanya yang merah menggoda.

Sementara itu, proses pembuatan Gurami goreng bumbu Bali lebih sederhana lagi. Ikan Gurami yang masih segar, dibersihkan dan digoreng hingga masak. Kemudian beberapa bumbu, seperti cabe merah, bawang merah, bawang putih, daun jeruk nipis, sereh dan rempah-rempah, di tumbuk halus hingga menyerupai sambal.
Bumbu yang sudah dihaluskan ini digoreng dan ditambahkan air sedikit, dan dimasak hingga mendidih. Setelah mendidih ditaburkan di atas Gurami goreng, sehingga seluruh Gurami goreng telah tertutup bumbu Bali seperti ini. Gurami goreng bumbu Bali siap disajikan.

Warna Tom Yam Gurami dan Gurami goreng bumbu Bali yang berwarna merah, menggoda selera. Apalagi bagi penggemar makanan pedas. Menu ini sangat pas.

SOP MUJAHER YANG SEGAR DAN NIKMAT

Ikan mujahir cukup dikenal di masyarakat karena mudah dibudidaya serta sering berkembang biak meski tanpa di pelihara secara serius sekalipun. Karena itu, ikan mujaher sering dipandang sebagai ikan tak berkelas dibanding ikan Gurami dan Patin. Tapi jangan salah, ikan mujaher memiliki kandungan protein cukup tinggi dan rasanya pun tak kalah di banding dengan ikan-ikan lainnya.

Di warung Simbah Jalan Pahlawan Tanjung Purwokerto Jawa Tengah, ikan mujaher di masak menyerupai sop hingga terasa lebih segar. bumbu dan cara pengolahannya sedikit berbeda dengan ikan lainnya. Namun, dari tampilan dan rasanya, luar biasa, ada rasa gurih khas daging ikan dan tentu saja bumbu rempahnya lebih terasa semakin gurih pula.

Sesuai dengan namanya digodog atau direbus, ikan ini dimasak dengan cara digodog dalam air mendidih yang sudah diberi bumbu seperti jahe, sereh, bawang dan daun salam serta sedikit garam. Ini hanya untuk menghilangkan bau dan aroma amis ikan serta membuat daging menjadi empuk.

Bumbu masaknya lebih lengkap yakni tomat, cabai, bawang merah dan putih sereh dan daun salam. Setelah bumbu disangrai, lalu ditambahkan air sampai mendidih, jaer kembali digodog atau direbus dalam kuah berbumbu tersebut. Setelah masak, jaer dihidangkan dengan taburan daun bawang yang di iris.

Selain itu, Jaer godog juga dihidangkan dengan lauk lain yakni semur jengkol dan sayur pepaya muda. Jadi bernostalgia dengan masakan ala pedesaan yang serba alami. Soal rasa, tak kalah dengan ikan berkelas seperti gurami, ikan mas atau ikan patin sekalipun. Karena tekstur daging ikan jaer memang lebih gurih.

Soal harga, tentu tak semahal menu ikan berkelas, hanya Sembilan Ribu Rupiah untuk satu porsinya. Mantap kan?

KEJUTAN RASA NIKMAT BELUT CAH LOMBOK HIJAU

Anda bingung menyajikan menu santap siang atau malam yang segar dan nikmat? Cobalah mampir di Cafe & Resto Viva Di Jalan Yos Sudarso Kota Gombong, Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Anda akan mendapat suguhan menu Belut Cah Lombok Hijau yang segar dan nikmat, dan yang lebih penting, Anda akan di buat ketagihan.

Belut cah lombok hijau memadukan citarasa bumbu khas China dan bumbu tradisional Jawa hingga menciptakan rasa yang gurih, asem dan manis. Dari perpaduan ini, menghasilkan citarasa yang unik yang sangat cocok bagi lidah orang Jawa dan China, terlebih bagi mereka yang ingin mengurangi kadar kolesterol.

Untuk membuatnya sangat mudah. Mula-mula, belut segar yang baru di tangkap dari sawah langsung dibersihkan, lalu di goreng hingga matang. Selanjutnya, digongsong dengan bumbu tradisional Jawa yang dikombinasikan dengan bumbu masakan cina, seperti jahe, bawang putih, bawang merah dan kunyit. Ditambah dengan daun kemangi, saos tiram, kecap, dengan sedkit garam, dan gula pasir, serta minyak wijen, makin menambah khas nikmatnya belut cah lombok hijau.

Dalam penyajiannya, belut dipadu dengan cacahan lombok hijau dan daun kemangi, yang digoreng bersama, dengan sedikit minyak, mirip dengan olahan tumis kangkung.

Sejumlah pengunjung mengaku, dengan menu belut cah lombok hijau ini, selain murah, rasanya juga nikmat dan segar. Sangat cocok bagi pecinta kuliner pedas.

Untuk satu porsi belut cah lombok hijau, dijual dengan harga Sepuluh Ribu Rupiah. Dalam tiap harinya, Cafe & Resto Viva mampu menghabiskan 12 Kg belut, dan 20 Kg cabe hijau. Anda penasaran dengan rasa belut cah lombok hijau??, tak ada salahnya jika Anda mencobanya.