CITARASA TAHU TEK LAMONGAN YANG SULIT DILUPAKAN

Di samping terkenal dengan menu Tahu Campur, kota Lamongan Jawa Timur juga di kenal dengan masakan khasnya bernama Tahu Tek. Di Lamongan sendiri, terdapat ratusan pedagang Tahu Tek yang rata-rata menjajakan dagangannya dengan menggunakan rombong mirip rombong penjual bakso yang bisa di temui di sudut-sudut kota Lamongan.

Nama Tahu Tek sendiri di ambil dari bunyi gunting saat memotong tahu, telur goreng dan kentang yang berbunyi TEK. Pemotongan bahan-bahan dengan gunting, adalah salah satu ciri khas masakan Tahu Tek ini. Keunikan lain, Tahu Tek di sajikan dengan sejumlah bahan yang masih mentah, seperti lombok dan bawang putih.

Menurut para pelanggan, Tahu Tek paling enak di konsumsi di siang hari, terutama saat jam-jam istirahat dari kerja. Apalagi, harga Tahu Tek hanya 3 Ribu Rupiah, untuk 1 porsi, harga yang terjangkau untuk kalangan menengah ke bawah.

Sejumlah pedagang telah menekuni penjualan Tahu Tek sejak puluhan tahun silam dengan omset rata-rata mencapai 200 hingga 300 Ribu Rupiah perharinya. Padahal, sebagian dari mereka hanya menjual Tahu Tek dengan berkeliling di gang-gang kota saja

Meski akhir-akhir ini bermunculan jenis-jenis makanan modern, namun, Tahu Tek masih tetap diminati hampir semua lapisan masyarakat dengan cita rasanya yang masih tradisional.

SELERA BARU SAJIAN TENGKLENG TAHU-TEMPE

Tengkleng adalah masakan yang diolah dari tulang belulang dan tengkorak kambing yang tak dapat dimasak menjadi sate atau gulai. Biasanya berisi berbagai bagian tulang, mulai dari iga, kaki, kepala, tulang punggung dan bagian-bagian kambing lainnya.

Di Bali, terdapat tengkleng khusus yang menggunakan bahan tahu-tempe. Selain rasanya nikmat seperti halnya kuah tengkleng, menu ini cocok untuk mereka yang berusaha mengurangi kadar kolesterol dalam tubuhnya.

Di sebuah rumah makan di Bilangan Renon, Denpasar - Bali, tengkleng yang satu ini khusus menggunakan tahu dan tempe. Rasanya pun nyaris sama, hanya bedanya tengkleng tahu dan tempe ini baik untuk kesehatan karena kadar kolesterolnya rendah.

Menurut pengelola rumah makan, menu ini memang sengaja dipilih untuk memberikan nuansa beda saja. Selain itu, banyak warga yang sebetulnya ingin menikmati makanan rendah kolesterol sehingga baik untuk kesehatan tubuh.

Untuk membuat tengkleng tahu dan tempe, sebelumnya dua jenis bahan itu di iris dan dipotong sesuai ukuran. Selanjutnya direbus dengan air berisi rempah-rempah
selama lima menit. Setelah itu, tempe dan tahu siap disajikan, setelah dilengkapi dengan sayuran. Puncaknya adalah dengan menaburi tempe dan tahu dengan kuah tengkleng yang diracik dengan bumbu lengkap.

Meski rasanya nikmat, harganya sangat murah, karena cukup dengan kocek 5.000 Rupiah saja. Untuk menambah selera makan apabila anda mengajak sejumlah teman, bisa juga dengan menambah ikan gurami goreng sambel geledek.

TAHU EMPLEK BUMBU KHAS PESISIR PANTURA

Kota semarang jawa tengah tak hanya terkenal dengan nasi liwetnya, tapi masih ada kuliner khasnya bernama “tahu emplek” dengan bumbu pesisir pantura yang khas beraroma petis ikan. Tahu emplek adalah tahu yang padat dan kenyal, sehingga walaupun digoreng, tekstur ke-tahu-annya tetap terasa.

Tahu emplek dapat anda jumpai di kedai-kedai tahu pong di semarang. Salah satunya di jalan gajah mada no 63b. Kedai legendaris yang sudah buka sejak tahun 1950-an. Tahu emplek biasanya memang dijual satu atap dengan tahu pong. Kalau tahu pong kecil-kecil, tahu emplek sebaliknya, ukurannya super besar.

Tahu emplek digoreng utuh di dalam minyak goreng yang panas, hingga kulit luarnya terlihat coklat, sementara isi dalam masih putih tapi sudah matang. Sehingga dalam menggoreng memang di butuhkan keahlian khusus.

Dalam satu menu tahu emplek spesial, ada lauk pauk lain sebagai pelengkap, yaitu gimbal udang dan telur rebus goreng. Tahu emplek di iris menjadi sembilan bagian. Sementara gimbal udang dan telur rebus goreng juga diiris-iris. Ketiga makanan ini dicampur dalam satu piring.

Nah! Soal bumbu, inilah yang bikin rasa khas pesisiran benar-benar terasa. Kecap rempah dicampur petis hitam, serta bumbu bawang yang keras. Ada juga acar lobak dan acar mentimun sebagai lalapan.

Makan tahu emplek biasanya bersama nasi. Jika suka pedas, bumbu emplek bisa dicampur dengan gerusan cabe. Nah, cara makannya, tahu, telur dan gimbal udang dicampur dan diguyur dengan bumbu petis ini. Baru kemudian dimakan bersama nasi. Tahu yang besar tapi lembut, serta rasa khas petis dan bawang yang pekat, sangat disuka para penggemarnya. Soal rasa, pastinya sangat lezat dan gurih terutama saat disantap malam hari setelah Sholat Tarawih.

Harga satu porsi tahu emplek, Sembilan Ribu Rupiah. Jika anda ingin menu spesial dengan gimbal maupun telur dan lainnya, harganya bervariasi antara 12 Ribu hingga 20 Ribu Rupiah.

Penjual tahu emplek di jalan gajah mada merupakan generasi ketiga dari kedai legendaris ini. Awalnya menu khas semarangan ini dijual keliling, pada sekitar tahun 1950-an. Lalu mulai menetap di sekitar kawasan Jalan Depok dan Jalan Gajah Mada sejak tahun 1970-an.