Lele aadalah salah satu jenis ikan yang menjadi makanan tradisional masyarakat indonesia. Aneka menu masakan berbahan lili pun, banyak banyak tersebar di masyarat hingga memperkaya aneka rasa. Salah satunya adalah lele baker bumbu rujak.
Selama ini, lele umumnya digoreng atau di panggang kemudian disuguhkan dengan lalapan dan sambelnya. Menu ini tentunya sudah tidak asing lagi.
Proses pembuatannya memang tidak jauh beda dengan sajian lele pada umumnya. Setelah lele dibersihkan lalu dipanggang di atas bara dengan di olesi jeruk nipis terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis lele. Selanjutnya, disiapkan bumbu rujak dengan bahan utama kacang tanah goreng, tomat, terasi, garam, lombok, gula dan jeruk nipis.
Variasi bumbu ini ini di ulek secara tradisional hingga halus. Namun, yang kacang tanah goring lebih dominant porsinya di banding bumbu yang lain. Sementara, terasi hanya di tambahkan sedikit saja.
Menu seperti ini banyak kita jumpai di wilayah Probolinggo, Bondowoso, Situbondo serta di wilayah pedalaman Madura.
Dengan racikan bumbu tradisional seperti ini, rasa gurih ikan lele semakin kuat dan yang pasti akan membuat ketagihan.